Simples et cohérentes

Les cuvées

Chez les Clavel, on aime depuis toujours l’essence du pays. Les cuvées répondent au plus près à son économie naturelle et reposent sur l’observation, l’analyse de ce que la nature peut offrir au présent. Pas d’irrigation et vendange en comporte, ni de manipulation en cave. Une seule mise par cuvée, mais au meilleur moment. Être simple et cohérent !
cuvée Cascaille AOP Languedoc - Blanc Un vocable occitan qui sonne comme une onomatopée, comme les cailloux qui résonnent sous nos pas, au son du labour. Ou au figuré quand les pépés à l’ombre d’un platane cascaillent sur les passants. Ce joli blanc se fait depuis longtemps. En quelques années, cette cuvée est devenue, sous l’impulsion des uns et des autres, un véritable bonheur. Tant à élaborer que par le plaisir qu’on a à le goûter. L’évolution vers les 7 cépages n’y est pas étranger. Découvrir
cuvée Mescladis AOP Pic Saint Loup - Rosé Un rosé dont la couleur naturelle parle de son caractère vineux. Son joli nom occitan nous rappelle les matins bruyants quand tout le monde part au boulot et nous voit dire les mains sur la tête ‘mescladis’ quel bordel ! Le terme signifie aussi mélange, certes un mélange de fruits, de fraîcheur et de tension, écho des raisins pulpeux et concentrés qui entrent dans cette cuvée riche de promesses tenues. Découvrir
cuvée Rosé à Rougir Vin de Pays d’Hérault - Rosé Un rosé comme Pierre les faisait il y a 30 ans. Une saignée de beaux raisins, bien mûrs, qui partent en cuve pour l’élaboration des rouges. Un rosé en dehors de la tendance actuelle, même à son opposé, mais qui a vite trouvé ses aficionados. Il ne s’en fait pas un gros volume, pas plus de 2.000 bouteilles par an. Découvrir
cuvée Le Mas AOP Languedoc - Rouge La cuvée "Le Mas" c’est la porte d’entrée des vins du domaine, c’est la bouteille qu’on boit avec les copains pendant qu’on cuisine pour eux. Un plaisir qui croque de fruit, qui étanche les belles soifs. Découvrir
cuvée Les Garrigues AOP Languedoc - Rouge La cuvée des origines, faite de Syrah, de Carignan et de Grenache en cuve béton. Un pur produit languedocien, sans luxe, ni fioritures, qui respire la garrigue, offre un tanin un peu rugueux pour assurer de la mâche et bien se comporter à table. Découvrir
cuvée Bonne Pioche AOP Pic Saint Loup - Rouge Bling, blang, le son de la pioche, des clous, de la boîte à outil qui bringuebale, c’est peut-être cela qu’elle évoque l’étiquette. Mais c’est aussi ce joli terroir de Saint Jean de Cuculles, ces Syrah qui donnent un vin élancé et tendre qui rassure dès la première gorgée. Il devient profond quand il vieillit, le bruit des cailloux et la lumière de la garrigue remplace alors le feu d’artifice fruité de la jeunesse. Découvrir
cuvée Copa Santa AOP Languedoc - Rouge La Copa ! Le vin de Pierre Clavel, une icône en bouteille. Depuis le premier millésime en 1992, cette cuvée n’a jamais perdu de son crédit auprès des aficionados. Haut de gamme élaboré à suffisamment d’exemplaires pour satisfaire le plus grand nombre. Ce fut jusqu’au millésime 2016 l’expression de la Méjanelle, c’est à partir de 2017 celle de Montpeyroux. Découvrir
cuvée Des Clous AOP Languedoc Pic Saint Loup - Rouge Au début, elle voulait rivaliser avec la Copa. Être plus concentrée qu’elle, élevée plus longtemps. C’était la tendance de l’époque, celle des années 2000. Puis, au fil du temps, elle a changé, préférant un certain raffinement, se surprenant à vouloir devenir élégante. C’est il y a peu que tout a basculé, en 2014 pour être précis. Estelle l’a beaucoup aidée à se réaliser. Aujourd’hui, déliée, aérienne, à l’esprit complexe et à la parole libre, elle sublime les terroirs du Pic Saint Loup. Mais ne vous y fiez pas, elle a gardé son caractère proche de la terre, et si vous la brusquez, elle vous dira : Des Clous ! Découvrir
L'huile d'olive Vierge extra Pour les Romains, l'image de la vigne était inséparable de celle de l'olivier et leur limite climatique marquait la frontière avec le monde de la barbarie. Découvrir