Mescladis
On l’apprécie bien celui là ; c’est un vin que l’on piège sur son fruit. Il y a 10 ans, on cherchait la concentration, la rondeur, le volume ; on regardait peu l’alcool. Aujourd’hui on travaille les vignes pour le rosé, il nous faut de l’élégance, de la fraîcheur et 12.5° maximum, …et on y arrive !!!
De plus, son bouchage à l’aide d’une capsule à vis nous permet d’embouteiller le vin avec de très faibles doses de sulfites… c’est pour vous l’assurance d’un vrai rosé gourmand et digeste !
Millésime : 2012
Le millésime 2012 est certifié « vin biologique ».
En bouteille depuis le 15 Mars.
AOC : Coteaux du Languedoc – Pic Saint Loup
Catégorie : vin rosé
Cépages : 70 % Syrah – 30 % Grenache
Rendement : 40 hl / ha
Date de vendange : début septembre (quelques jours avant lesrouges pour préserver la fraicheur du fruit)
Récolte : 50 % manuelle, 50 % mécanique
Spécificités de vinification : assemblage de rosé de saignée et de presse directe : une fois encuvé les premiers jus clairs et parfumés sont soutirés, assemblés puis mis à débourber ; presse directe sur une seconde partie pour une extraction douce de la matière. La vinification se fait à basse température pour extraire des arômes de fruits frais.
Elevage : 6 mois en cuves béton sur lies fines.
Préparation : collage & filtration douce sur kieselgur pour révéler tout l’éclat
Localisation et sol : Sur la commune de St Jean de Cuculles, 14 hectares de vignes exposées sud/sud-Est et entourées par la garrigue odorante. Un sol d’éboulis argilo-calcaires et de galets.
Le climat : La pluviométrique est répartie harmonieusement : précipitations hivernales suffisantes pour la reconstitution des stocks en eau du sol et creux estival avec sécheresse modérée. Dans la zone du Pic-Saint-Loup, lors du cycle de maturation des raisins, les amplitudes thermiques sont marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches.
Le travail du vigneron : raisonnement de chaque opération suivant les principes de l’agriculture biologique, travail mécanique privilégié ; fleurs, rigueur, plaisir, vie…
Aspect visuel : Belle brillance pour ce rosé aux reflets orangés
Aspect olfactif : Nez frais mêlant la fraise écrasée, la groseille et un zeste de citron…
Aspect gustatif : De la douceur en bouche prolongée par une finale acidulée.
Accords mets et vins : Apéritif, viandes grillées, plats exotiques et tablées conviviales tout au long de l’année !
Température de service : A servir bien frais.
Préparation du vin : Faire craquer sa capsule à vis et se régaler !
