Les Garrigues
Le mot Garrigue évoque les senteurs puissantes exhalées par les plantes sauvages autour de chez nous. C’est un beau spécimen de vin méditerranéen ; no barrique, GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre), un tiers à peu près de chaque.
L’origine est Méjanelle, terroir de l’est montpelliérain, des galets roulés sur des mètres d’épaisseur.
Garrigues s’élève fort bien ; au début il est un peu arrogant, il colle aux dents et à la langue mais il s’assagit bien vite.
Millésime : 2011
AOC : Coteaux du Languedoc – la Méjanelle
Catégorie : vin rouge
Cépages : 52% Syrah – 26% Mourvèdre – 22% Grenache
Rendement : 33 hl / ha
Spécificités de vinification : égrappage total, foulage, cépages vinifiés séparément en cuves béton, pigeages, remontages, délestages, température régulée, extraction douce, cuvaison 3 à 4 semaines.
Elevage : 14 mois en cuves béton
Récolte : 50 % manuelle, 50 % mécanique
Le sol : « les Grès », galets roulés sur 5 à 6 mètres et lit d’argiles rouges en profondeur. Le sol est bien drainé. Les galets conservent la fraîcheur matinale et la chaleur accumulée le soir.
Le climat : méditerranéen, vent du Nord (Mistral) et brises marines, fort ensoleillement, faibles précipitations. Climat chaud et sec qui assainie les blessures, limite le développement des maladies et concentre les raisins.
Le travail du vigneron : raisonnement de chaque opération suivant les principes de l’agriculture biologique, travail mécanique privilégié ; fleurs, rigueur, plaisir, vie…
Aspect visuel : robe grenat très colorée aux reflets brillants
Aspect olfactif : nez gourmand de fruits rouges mêlés aux senteurs de la garrigue méditerranéenne
Aspect gustatif : attaque franche et ronde ; bien équilibrée avec des tanins fins et enrobés. Une pleine bouche de fruits rouges et de douces épices. Une belle persistance aromatique et du velouté qui caractérise sa gourmandise.
Accords mets et vins : idéal pour accompagner la cuisine du marché aux intonations méditerranéennes
Température de service : à servir à température ambiante entre 15 et 17°C.
Préparation du vin : à ouvrir 30 minutes avant la dégustation.
