Souvenir, souvenir, c’est en 1998 que la première bouteille « Les terroiristes » née de l’envie de plusieurs vignerons (Pascal Verhaegue du « Château Le Cèdre à Cahors », Luc De Conti du « La Tour des Gendres à Bergerac », Yves Gras du « Domaine Santa Duc à Gigondas », Pierre Speyer à Madiran, Frédo Ribes du « Domaine du Roc à Fronton », Charles Martin du « Château de la Colline à Bergerac », Christian Gerber du « Domaine de Ribonnet à Toulouse », Marc Buellinckx en Belgique et Pierre Clavel du « Domaine Clavel en Languedoc ») voit le jour.
Sous une étiquette signée du dessinateur P’tit Luc, cette bombe en bouteille mêlant les vins des uns et des autres, a fait le tour de l’Europe… jusqu’à Moscou où l’équipe de vignerons-terroiristes a été reçu officiellement au Bolchoï.
La cuvée s’est arrêtée en 2001 après les attentats de New York ; il était alors déplacé de rire autour du mot terroriste/terroiriste. Mais à coeur vaillant, rien d’impossible, les vignerons-mousquetaires revendiquent encore leur terroirisme pacifique.
Allons, trinquons à leur santé en 2013 !
Assas – Les actions du vigneron en faveur de I’environnement ont été récompensées par un trophée Vincoeurs, catégorie nature
MIDI LIBRE VENDANGES 09 2012
Nos vins étoilés dans le Guide Hachette des Vins – Sélection 2013
Terroir du Pic Saint-Loup – Bonne Pioche 2010 (2 étoiles)
Bonne pioche en effet. Cette cuvée signée Pierre Clavel tutoie les 3 étoiles. Elevée en partie en fût, elle associe à 65% de syrah les classiques grenache et mourvèdre.Le résultat est un vin pourpre profond, au nez intense et élégant de griotte, de violette et de garrigue. Les tanins sont présents sans excès, le boisé également, donnant une bouche ronde à souhait, douce et savoureuse, qui persiste longuement sur des notes de tapenade, de noyau de cerise et de mine de crayon. Un vin complexe et complet, à déguster au cours des quatre à cinq prochaines années.
Terroir de la Méjanelle – Copa Santa 2010 (1 étoile)
Obtient une étoile pour son nez de garrigue et de fruits rouges, et pour son palais dense, riche et séveux.
Terroir de la Méjanelle – Cascaille 2011 (1 étoile)
Une étoile pour ce vin blanc, frais, tonique et fruité (agrumes, pêche).
LE POINT – 31 MAI 2012 – par Aurélie JACQUES
Dans le cadre d’une édition spéciale sur MONTPELLIER, Le Point a rencontré la famille Clavel.
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Pic Saint Loup : le cru culture 15.06.2011 / Terroirs
Pour leur onzième édition les Vignes Buissonnières en Pic Saint Loup ont mis le cap sur la culture. Le samedi et le dimanche du week-end de Pentecôte, quelque 3200 adeptes de cette balade œnologique et très gourmande ont eu la chance de découvrir une fois de plus un parcours inédit, des vins et des mets choisis mais aussi un hommage aux arts célébrant le vin. La randonnée était en effet ponctuée de citations qui à travers les siècles et le monde replaçaient le vin dans l’histoire littéraire et philosophique.
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Pierre Clavel, Estelle, la Copa Santa, et moi et moi et moi …
Sincérité, sensibilité, générosité, passion, voilà comment Pierre Clavel et sa femme nous sont apparus : je pressentais bien de la fougue, Pierre n’en manque pas, de l’audace, elle ne lui fait pas défaut, de l’intelligence, bien entendu. Cet homme a l’étincelle en plus … Et le recul nécessaire maintenant pour avoir des avis sur les vins du sud, lui qui a été l’un des pionniers de la qualité dans le Languedoc.
Je n’oublierai jamais que je lui dois un pan entier de ma passion, Copa-santiste dans l’âme, ne l’ayant rencontré qu’au travers de ses vins, de quelques mails et coups de téléphone, j’ai fait enfin la jonction, vécue comme un pèlerinage. Ma foi s’en trouve ragaillardie, tout comme ma passion : passion des hommes, de la terre et du vin, une vision sociale que l’on me reproche bien volontiers mais que j’assume totalement.
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Pierre Clavel à Assas
Un oiseau s’envole avec les bouteilles, un bateau navigue sur les films, un soleil réchauffe les palettes qui partent au nord. C’est la façon qu’a Pierre de souhaiter bon voyage, un dessin inscrit sur la transparence qui serre de près les cartons emplis de vin. Il part avec chaque bouteille, voyage fastidieux, voyage d’esprit. La bouteille se mue en périscope imaginaire et assiste aux fêtes, aux ruptures, aux rendez-vous intimes ou mondains, à table, au lit, tous les possibles se bousculent, gentiment, sans arrière-pensée. Fantasmagorie d’une quête, du lien qui unit le vigneron à qui boit son vin.
C’est aussi une façon de se rassurer. Eternel anxieux, il voudrait épier le regard qui porte son vin à la bouche, voir la réaction après la deuxième gorgée, savoir comment il le trouve, en discuter. Tous les compliments du monde n’arriveraient pas à le rassurer.
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Développement durable
Tendance : Pierre Clavel enfonce le clou de la viticulture durable
Le développement durable, dans un souci de préservation du milieu et de productions alimentaires de qualité, devrait couler de source dans le monde agricole. Hélas, on est loin du compte, jusque dans le paysage viticole où la problématique des pesticides fait craindre un séisme. Heureusement, la réaction s’organise. Déjà, le Languedoc est devenu la première région viticole bio de France .
Mais le développement durable, c’est aussi, tout à la fois, quelques brebis pour débroussailler, un toit couvert de panneaux photovoltaïques, un chai climatisé naturellement ou la décision de ne pas exporter ses vins au bout du monde. Pierre Clavel, viticulteur près de Montpellier, fait part de son expérience.
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Viticulture : une tradition ancestrale
Montpellier, capitale du vin ? Oui, car elle possède un patrimoine unique au monde : la collection de vignes de Vassal, soit 3000 espèces précieusement conservées par l’INRA. Montpellier joua d’ailleurs un rôle prépondérant durant la crise du phylloxera en 1876, puisque c’est là que furent testés les porte-greffes qui permirent de reconstruire le vignoble français. C’est également un étudiant en médecine à Montpellier, Jean-Antoine Chaptal, qui inventa un procédé à son nom permettant d’ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d’alcool, pratique désormais courante dans les régions septentrionales. Et c’est encore non loin de Montpellier que fut créée la bouteille dite aujourd’hui bordelaise. Mais la vocation viticole de la ville avait débuté bien avant. Dès le Moyen Age, le garhiofilatum, sorte d’hypocras, fait la renommée de la ville, suivi par les muscats dans les différents cours du nord de l’Europe.
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Souvenir, souvenir, c’est en 1998 que la première bouteille « Les terroiristes » née de l’envie de plusieurs vignerons (Pascal Verhaegue du « Château Le Cèdre à Cahors », Luc De Conti du « La Tour des Gendres à Bergerac », Yves Gras du « Domaine Santa Duc à Gigondas », Pierre Speyer à Madiran, Frédo Ribes du « Domaine du Roc à Fronton », Charles Martin du « Château de la Colline à Bergerac », Christian Gerber du « Domaine de Ribonnet à Toulouse », Marc Buellinckx en Belgique et Pierre Clavel du « Domaine Clavel en Languedoc ») voit le jour.
