Elaborer

Vinification biologique

Elaborer des vins bio c’est favoriser la compréhension entre producteur et consommateur par l’information sur les conditions de production et de transformation, par la traçabilité et la transparence des garanties.

 

Depuis le millésime 2012, la vinification biologique est certifiée au niveau européen. Nos engagements, contrôlés chaque année par ECOCERT, sont les suivants :

  • Interdiction d’emploi de tout produit OGM ou issu d’OGM (levures, enzymes…)
  • Limitations des intrants et emploi de spécialités biologiques
  • Réductions des doses de sulfites
  • Traçabilité des opérations au chai.

Cette traçabilité va depuis l’entrée de la récolte par parcelle, en passant par la vinification et jusqu’à la mise en bouteilles : chaque opération est datée et enregistrée (récolte par parcelle – cuvée – intrants ….).