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Copa Santa
COPA SANTA
Domaine Clavel – Coteaux du Languedoc – vin rouge
La première en 1992.
Fin des années 1980 on se cherchait un peu, les Syrah étaient fermées, réduites, austères. Je sentait bien qu’on devait agir…Les premiers fûts rentrent dans la cave, ils arrivent de châteaux Angludét. Nous sommes allés les chercher avec Sylvain Fadat (Domaine d’Aupilhac) et Laurent Vailhé (Grange des Pères). J’entonne et très vite les vins respirent, s’ouvrent et se transforment. Pas de boisé apparent, tanins tendres mais fermes : les Copa sont nées !
La première en 1992.
Fin des années 1980 on se cherchait un peu, les Syrah étaient fermées, réduites, austères. Je sentait bien qu’on devait agir…Les premiers fûts rentrent dans la cave, ils arrivent de châteaux Angludét. Nous sommes allés les chercher avec Sylvain Fadat (Domaine d’Aupilhac) et Laurent Vailhé (Grange des Pères). J’entonne et très vite les vins respirent, s’ouvrent et se transforment. Pas de boisé apparent, tanins tendres mais fermes : les Copa sont nées !
Bien vite, plusieurs vignes montent au top et ne produisent que des Copa. Elles sont sur La Méjanelle, Syrah anciennes plantées en 1982, Syrah plus jeune et incroyablement qualitative de 1987, Grenache de 1964 et parfois une pointe de Mourvèdre (plus belles années pour celui-ci) planté en 1988.
La Copa Santa a de l’autorité, elle en impose. Son nez s’ouvre vite après un carafage, sa bouche est ample, suave, douce. Les tanins des Copa jeunes sont fermes bien sûr mais jamais secs.
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La Copa Santa a de l’autorité, elle en impose. Son nez s’ouvre vite après un carafage, sa bouche est ample, suave, douce. Les tanins des Copa jeunes sont fermes bien sûr mais jamais secs.
Pierre Clavel